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2012/2/8 14:31
香草辣鸡翅
原料：鸡中翅10只、李锦记鸡汁（本鸡翅调味的关键）、料酒、生姜汁、贵州辣椒酱、意大利干香草、青葱段、食用油。
工具：平底锅、保鲜膜、竹签。
做法：
1、把鸡中翅两面各划上几刀，装入大碗中，倒入5勺鸡汁、1勺生姜汁、1勺料酒先拌匀，撒上葱段，蒙上保鲜膜腌4个小时，如果腌一夜会更入味；
2、平底锅中火烧热，倒入食用油继续加热，晃动平底锅使油均匀锅底，之后，将平底锅平稳放好，鸡翅一个个放入，小火先煎底部，用锅铲翻过鸡翅煎另一面，沿锅周边倒一圈料酒；
3、盖上锅盖焖至酒香飘出，开盖，用筷子戳下鸡翅，看是否能穿过鸡翅，能穿即表明鸡翅已煎透了。起锅，用竹签串起鸡翅刷上辣酱或任何自己喜欢的酱料，撒几颗香草于鸡翅表面可以提鲜。
小贴士：
1、建议用平底锅，一定要用小火煎（液化气灶中间一柱火即可）；
2、煎时记得锅要晃动，一防鸡翅粘底，二使锅中鸡翅受热均匀；
3、料酒千万不能多，否则就是煮鸡翅，会使鸡翅变老失去嫩性。
