2012/2/8 14:31

子瑜妈妈美食坊 blog

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蛋羹日月贝

原料：扇贝3个、鸡蛋1个。

做法：

1、将扇贝清洗干净，详细清晰扇贝看这里：>>如何洗扇贝？

2、将贝肉切上花刀，方便入味和成熟；切好后摆在盘子中备用；

3、将鸡蛋打入碗中，加入10克色拉油，1克盐，3克料酒，用筷子打成蛋液，再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水)，打成蛋液；

4、将蛋液倒入扇贝盘子中，将盘子放在蒸锅中，盖上一个大盘子，冷水开蒸；

5、先开大火，等烧开后转中小火烧5分钟，停止，焖1-2分钟即可开锅；

6、开锅后淋上点鲜酱油，撒上点葱花，即可开吃拉。

子瑜妈妈的主妇心得：

1、春天的扇贝比较肥美，多多都是日月贝；扇贝的裙边可留可不留，口感有点老；

2、如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹：蒸蛋的时候，上面盖个碗，冷水开蒸，用中小火蒸，蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100rgfv.html