2012/2/8 14:29

笛子爱吃的博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

N久之前的红烧肉，其实我仍然能保持每周一次红烧肉的好习惯，只是不一定在博文里发出来，做饭于我真的只是吃这么简单，拍摄的PP也是附属品，时间长了，我真的忘了。这个就在文档里保存了很久的，今天拖出来，仿佛还能看到热气腾腾，一种香味只我自己闻得到。

鹌鹑蛋红烧肉（试试才知道，鹌鹑蛋比肉还好吃）

原料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等。

做法：

1、取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋，水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）；

2、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒，锅里烧水，五花肉下锅焯一下；

3、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味；加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖，加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）；

4、等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖，直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。