2012/2/8 14:30

烟火间blog

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蒜苔是大蒜的嫩心，一颗才一支，故而显得比较珍贵。

冬天的时候常爱拿来和腊肉一起炒，它不仅散发微微的蒜香，还有青菜的爽脆口感，非常美味。

如今天气转暖家中的腊肉也断了货，就和鱿鱼来个简单的组合吧。。。

这是很快就可以完成的一道菜，小鱿鱼很嫩，也很容易熟，汆烫的时间要短，炒的时候也要快，否则肉质变硬就不好吃了。

用一点甜面酱来调味，会增加一种甜丝丝的酱香口感，味道很不错呢。。。

蒜苔炒鱿鱼

原料：

蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。

做法:

1、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将根部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；红椒去籽切丝备用；

2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条，入沸水汆烫10秒捞出备用；

3、炒锅加油烧热，放入蒜苔略炒断生；

4、加入甜面酱炒出香味；

5、将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒；

6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。

原文地址： http://yanhuojian.blog.sohu.com/171408620.html