2012/2/8 14:27

笛子爱吃的博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

有一天天刚亮和田家哥哥去赶早市买的，很新鲜的黄蛤，都张嘴喷水呢，就是沙有点多，用盐水缓了大半天才干净（蛤蜊龙口话叫“嘎喽”，老黄县们听着亲切吧。）

蛤蜊蒸蛋

原料：蛤蜊、鸡蛋、盐、香油、味极鲜酱油。

做法：

1、蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）；

2、鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）；

3、取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）；

4、外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。