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2012/2/8 14:25
【一天一道过年菜】内有乾坤的椰浆咖喱蟹
愈近年底，在我猫品爆发的同时，老郭的外事、内事活动也进入爆发状态。昨天，我一早去岳各庄市场买了小鲍鱼和梭子蟹，中午，给爹妈和洋洋做了蒜香小鲍鱼与咖喱蟹，老妈就惦记着宝贝女婿，一直叨：“好菜嘛留着洋洋他爸爸晚上回来一起吃多好！”我火不打一处来，阴阳怪气地道：“还晚饭呢！人家今天不光饭不回来吃，觉都不回来睡了！”
年饭桌上，海鲜一定是少不了的，不过，冬天天冷，海鲜又性寒，所以，最好是用热性的配料去配这些玩艺，比如说，蒜，比如说咖喱。我这道蟹，就配了咖喱，不光如此，还内有乾坤，我在下面垫了一层芋泥，一勺子下去，辛香的咖喱之外又了一点软糯的口感！
不胡扯了，接着井喷哈，上今天的过年菜——咖喱蟹！
原料：梭子蟹2只。
配料：葱、姜。
调料：椰浆1听、调味咖喱粉约100克。
做法：
1、将芋头洗净，煮熟；
2、将煮熟的芋头去皮，用勺子碾成泥后，铺在浅口碗中；
3、①梭子蟹洗刷干净，将蟹腿蟹钳解下；②去蟹脐，打开蟹盖，去掉蟹腮；③将蟹身剁成两半；④将所有的蟹件浸入葱姜水中，泡三十分钟后取出沥干备；
4、炒锅内热油，八成热后，将蟹件放入，大火炸约五、六分钟至蟹略显焦干后捞出沥油；
5、炒锅内留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒后，加入1听椰浆，搅拌均匀；
6、将蟹件（除蟹盖）放入，翻炒，待蟹件均匀沾满咖喱浆后即可取出置于芋泥之上，再将咖喱椰浆全部倒入，最后将蟹盖放上即成！
重点：
1、炸蟹要热油大火。
2、炒咖喱粉以及下椰浆后要改中小火，并不停搅动以防粘锅。
