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2012/2/8 14:24
快手家常菜：山药炒肉片
年关就这么悄悄的近了！每年的这个时候，同志们上班的热情就会明显减弱~~~
特别特别是需要回老家过年的那一部份，定假期，买车票，过年的气氛不知不觉中就自然行成了。这最后半个月的岗，有点难站哦~~~
但是，再难也得坚持不是！！！
弄点好吃的安慰下纠结的心情。2010旧历年里最后一次做适合上班族的快手菜集合。
原料：山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉。
做法：
1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。
2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。
3、大葱切丝，红椒切丁。
4、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。
5、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。
6、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。
注：
1、因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。
2、切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色
3、山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。
