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2012/2/8 14:22
懒人调味酱的百变魅力--五分钟上桌的沙茶牛肉粒
原来，沙茶酱果真是印度尼西亚的一种风味食品（印尼语：Satay）。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。不过，现在的沙茶酱，通常是指盛行在福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
虽然同为沙茶酱，但是仔细品尝，福建、潮汕和进口沙茶酱的口味却仍有不同。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用来炒牛肉、烧鸭肉、炒鸡肉、焗海鲜...家里常备一些这样的方便调味料，对于懒人来说，再方便不过了。想不出做什么菜的时候，没时间精心调配口味的时候...来一勺酱汁，味道立刻变得与众不同哦。
原料：牛肉150g、胡萝卜1根、黄瓜1根、沙茶酱1勺。
做法：
1、准备好各种材料，洗净待用；
2、牛肉、胡萝卜、黄瓜分别切成1cm左右的小粒；
3、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入牛肉粒；
4、牛肉变色后，放入胡萝卜粒；
5、放入黄瓜粒，继续翻炒；
6、放入1勺沙茶酱，翻炒均匀，即可出锅。
营养小常识：
1、沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意食用量；
2、沙茶还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
