2012/2/8 14:19

米娅的焙煮时光 blog

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用“拍案”鉴定一碗红烧肉的成败-红烧肉

若是站在人群中发问：“爱吃红烧肉的请举手”，我想，看到的会是大大小小、形形色色的手。每个人对红烧肉总有一份美好记忆，关乎味道，更关于红烧肉所触发的恋家情怀。

食物众多，缘何一道红烧肉最深得人心，我想，正是红烧肉质朴低调的性情将人打动。一碗红烧肉的姿态不会是耀目的，最直接的观感是亲切，亲如家人。

面对一碗红烧肉，由心而生的是一种愉悦，随心绽放的是纯真笑容。这，无关年龄，从童年的一见倾心开始，直到两鬓斑白，心底的深爱不会被岁月冲淡。无论是黑亮的瞳孔还是爬满鱼尾纹的眼，总会为这一份单纯的喜爱而绽放活力，美好而又温馨。

每一家厨房都会有一道独特的红烧肉，或许是源自祖辈的手艺，或许是自己的革新，唯一不变的是醇厚的家味。漂泊在外的人会想家，最想念的一定是家中的饭菜香，而红烧肉是最能代表家味的菜。每家每户都有独门的红烧肉方法，无论用的是哪一种，个中滋味，只有自己才能深刻体会。

原料：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜。

调料：桂皮、八角、花椒、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。

事先准备：

1、八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。

2、五花肉切块；葱打葱结，姜切片。

3、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

做法：

1、加热锅，放入五花肉翻炒至变色出油（不需加油）。

2、加入适量花雕酒。