2012/2/8 14:19

Nicole的生活书 blog

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让你爱上做饭的快手小炒--食色俱佳的干煸菜花（附菜花清洗方法）

菜花是我厨房中的常备蔬菜，不仅因为爱吃，更因为菜花营养丰富，且不似其他蔬菜那般娇嫩，更容易存放。

自己做主的小厨房，怎么做自己说了算，最常吃的是番茄菜花，经典的搭配，百吃不厌。偶尔会做个咖喱菜花、凉拌菜花、或者把菜花当做配料，用来煨鱼、炖肉。今天的干煸菜花还是第一次做，因为当时冰箱里的存货，正好可以凑出这样一道菜。不是很能吃辣，干辣椒放的不多，喜欢吃辣的同学，建议加大辣椒的用量，这干煸的做法，辣味越浓越香。

最初做菜花的时候，最发愁的就是如何清洗听说菜花最容易生菜虫，而且凹凸不平的表面很容易残留农药，可是掰开之后，那一朵朵不规则的形状，实在难以冲洗。后来跟老妈学了一招，先准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。

除了菜花，对于它的姊妹西兰花，我同样是采用这个办法来清洗的，如果曾经跟俺一样发愁的同学，不妨试试这个方法。

原料：

主料：小颗菜花1颗、猪肉丁50g。

配料：青椒1/2根、红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片。

调料：生抽1汤匙、盐少许。

做法：

1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；

2、放入猪肉丁，炒至肉变色；

3、倒入一汤匙生抽；

4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；

5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。