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2012/2/8 14:16
烤猪颈肉or肥叉-满嘴流油超级享受
国庆大餐里的其中一道，其实已经在短期内做了3、4遍了，因为太好吃了！
以前做过“蜜汁烤叉烧”，用的是里脊肉和叉烧酱，好吃是好吃，但总是觉得味道和口感都没到位，后来就没再做了。那天突然想起有一道很著名的“炭烧猪颈肉”，虽然我没条件用炭烧，但可以用烤箱来烤呀，于是买了猪颈肉如下操作。一试，哇！实在太完美了！肉特别爽口、嫩，肥肉部分也不觉得肥腻，连肥带瘦整片在口中嚼，真的有“满嘴流油，恨不得把舌头也吞掉”的感觉。嗯，对了，也象广式的“肥叉”，但没肥叉那么肥，总之是相当受欢迎的一道肉菜！
原料：
猪颈肉1.5斤。
调味料：
叉烧酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙，再随意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......确实是随意撒的，量无需多，其实只是调味，并不会吃着觉得辣或麻，但味道会更丰富。
做法：
1、将猪颈肉洗净沥干水分后，用刀改刀成长条状，越小条越节省时间越烤得透，太大就比较浪费时间；
2、将叉烧酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙加入，再随意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......确实是随意撒的，量无需多，其实只是调味，并不会吃着觉得辣或麻，但味道会更丰富。
3、拌匀，然后放入保鲜盒中入冰箱腌制一天以上，我觉得腌2天更入味；
