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2012/2/8 14:11
红烧鸡翅的最高境界，简单而又不简单的--蚝汁鸡翅
这一盘，推荐给所有喜欢吃鸡翅的兄弟姐妹，哪怕你是厨房新手，也能轻松应对。这一款，绝对是红烧鸡翅的最高境界：简单而又不简单！简单的是做法，不简单的则是口感，色泽&味道。
原料：鸡翅中、冰糖、蚝油、酱油、柠檬汁、胡椒粉。
做法：
1、鸡翅洗净，在背面划两刀，用厨房纸擦干表面的水份。
2、热锅下油，油热后下入冰糖，炒至冰糖全部溶化。
3、放入鸡翅煎至两面金黄。
4、倒入蚝油，酱油上色。
5、加水，水量没过鸡翅稍多的量，大火烧开后，挤几滴柠檬汁。
6、盖上盖中火煮至鸡翅熟烂，收干汁加少许胡椒粉提味即可。
注：
1、蚝油，酱油都是有咸味滴，我就没有再加盐。口味重的，按自个的要求加减哈。。。
2、炒冰糖的时候，糖化了就基本上可以了，千万别炒糊了。
3、另外，加蚝油后锅里很容易溅油的，这大热天，一定要特别注意。。。
