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2012/2/8 14:08
冬吃萝卜，浓妆淡抹总相宜--虾米素炒萝卜丝
原料：白萝卜、虾米。
辅料：生姜1小块、葱段数根、红椒1个。
做法：
图1、图2、将白萝卜去皮，先切片，再切成丝，盛入大碗中，加1小勺盐，拌匀，腌制30分钟后挤去多余水分，备用；
图3、图4、虾米用温水清洗2-3次，备用；红椒切丝，生姜和葱段均切末；
图5、锅中倒适量油，油热后，将虾米，姜末，葱末下入，煸炒1分钟；
图6、图7、图8、倒入萝卜丝一同翻炒（其间可用筷子代替锅铲，会比较方便），3分钟后下入红椒丝，继续炒2分钟左右，至萝卜丝的水分收得差不多，即可盛起。
注：
1、萝卜先用盐腌一下，可以去除有些人很敏感的“涩味”；此外，萝卜丝腌过有一定咸度，再加上虾米本身有咸味，所以没有放盐。
2、关于虾米的鉴别。挑选虾米时应注意：有些虾米添加过色素，这样的虾米皮和肉都是红色的，泡过的水也会变成红色；而正常的没加过色素的虾米，颜色没有那么鲜艳，而且掰开来看，里面的肉是黄白色的，即使浸泡也不会掉色。
3、红椒是我用来丰富色彩的，不是必需，筒子们自由发挥哈！
冬天为什么要多吃萝卜呢？
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
