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2012/2/8 14:05
初夏应季小炒-茭白毛豆炒肉丝
每次在市场里看到鲜嫩的茭白总会买上几根，搭配上一点毛豆米和肉丝是我最喜欢的做法，清清爽爽很鲜美，是夏日里非常应季的家常小炒～～
茭白毛豆炒肉丝
原料：
主食材：茭白2根、毛豆100克、猪里脊肉100克、红椒1个。
腌肉料：料酒、生抽、干淀粉。
调味料：盐。
做法：
1、里脊肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻；
2、茭白切丝、毛豆米洗净、红椒切丝备用；
3、中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用；
4、锅内留底油，将毛豆下入煸炒至翠绿；
5、再放入茭白丝翻炒，同时下适量盐进行调味；
6、最后待茭白炒软之后再把红椒丝和肉丝下入翻炒均匀即可。
补充：
1、这个季节盛产的茭白和毛豆米都非常鲜嫩，只要简单的调味就可以品尝到食材本身的鲜美。
2、炒肉丝的时候动作一定要快，以防肉质变老。
