2012/2/8 14:03

子瑜妈妈美食坊 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

百吃不厌经典菜---蒜蓉粉丝蒸扇贝

现在这个季节，是菜场上日月贝（扇贝）最为肥美的季节。忍不住买了一摞回家，个个都是壳大肉肥月红贝白，无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。

原料：

粉丝、扇贝。

以下是扇贝的清洗工作，很简单，买来洗干净，用刷子刷刷，用刀切开，刀要延着壳的边贴牢切进去，把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除，共两片。把黑色的包拿掉。淡黄色的裙边可拿掉也可留着，这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。