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2012/2/8 14:00
上了又上的水煮鱼
实在是不好意思，这几天减肥减得我只剩下半条命了，今天馋的不行了，不管三七二十一，先吃个饱再说，虽然以前也上过水煮鱼，但那是用现成的调料做的，今天我要在家里，用现有的材料做一次，也不能每次都买现成的调料呀，哈，我要精艺求精嘛。
原料：
鲤鱼一条、豆瓣酱四分之一袋、葱、姜、蒜适量、时令菜适量、干辣椒、麻油（本来应该是麻椒，不过我嫌麻椒太费事，就直接用的麻麻的花椒油）。
做法：
1、把鱼收拾好后，片成薄片，然后用一个蛋清，和料酒，盐，鸡精抓匀，放置半小时使之入味。这时，把时令菜洗好备用；
2、把锅里加少量的油烧开后，放入豆瓣酱和葱姜蒜爆香，炒出红油，然后加入多半锅的水。等水开后，下入洗好的青菜，半分钟后，取出青菜；
3、这时，把鱼片一片一片的下入，锅开后三两分钟就可以关火了；
4、把煮好的鱼，倒入铺好了青菜的盘里，上边摆上一层辣椒，滴上几滴麻油，这时，在锅里烧开适量的热油，趁油热热的时候，快速浇上去，一盆香喷喷的水煮鱼便做好了。
