2012/2/8 13:38

记忆中那些熟悉的味道 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

吃辣使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。

原料：

猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。

配料：

干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。

做法：

1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；

2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底；

3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；

4、锅内底油，炸香姜蒜；

5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；

6、下入两大勺高汤和适量水烧开；

7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；

8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；

9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；

10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可。