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2012/2/8 13:26
香菇干贝炖白菜
原料：
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
调料：
黄酒、盐。
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。
