2012/2/8 13:19

美丽心情 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

原料：猪五花肉500克、白萝卜1根、香葱、姜适量。

调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。

2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。

3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。

4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可。

经验分享：

1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。

2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。

3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100azcr.html