2012/2/8 13:08

朵颐幸福的味道 blog

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蛋糕胚层材料：鸡蛋1只、白糖25g，低筋面粉25g

野浆果冻材料：野浆果汁300ml、鲜奶油100ml、白糖50克、鱼胶粉13克

青茶慕司材料：奶油奶酪250g、蛋黄2只、玉米淀粉10g、铁观音茶150ml、鲜奶油120ml、白糖60克、鱼胶粉20克

做法：

1、鸡蛋1只将蛋黄与蛋白分开，在蛋白中分三次加入白糖打发至干性，蛋黄打成细小的泡沫状，筛入低粉混合，与蛋白分三次切拌均匀，180度烘烤10分钟。

2、鱼胶粉座溶于热水中，待用。鲜奶油倒入小锅内，加入白糖煮化，冷却后加入果汁和鱼胶液，冷藏2小时以上。

3、用沸水将铁观音泡开，取茶液，加入白糖融化。

4、蛋黄打散，筛入玉米淀粉搅拌均匀，将茶液缓缓倒入并不断搅拌，拌匀之后再倒回锅中加热至浓稠。

5、奶酪室温软化，搅拌成絮状，逐次与蛋黄糊混合均匀。

6、将鱼胶粉座溶于热水中，待用。

7、鲜奶油打6分发，和芝士糊拌匀，再倒入鱼胶液拌匀。

8、先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小时以上。

9、将果冻放置在凝结的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，轻震模具冷藏。

10、脱模装饰。