煎鸭胸

2012/2/8 12:59

授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国

上做法哈：

1、鸭胸洗净，擦干水份，放黄酒、盐、胡椒粉、罗勒、香油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁按摩入味，然后用保鲜膜包好放入冰箱；

2、平底锅热后，把鸭胸皮朝下放入，盖上锅盖，小火煎

3、苦瓜头（做其他苦瓜菜时切下来的两头）挖去瓤，在内侧撒些盐，提前煮好的薏苡仁塞进去，放在蒸锅里大火蒸6－7分钟

4、豌豆、玉米粒（都是化冻即食的）解冻后用盐拌入味

5、辣椒和大葱切丝放清水中泡卷

6、鸭胸煎到皮下的油脂都被逼出来，鸭皮也焦脆了，翻面再煎至熟

7、煎好的鸭胸放盘子中间，把苦瓜头放一侧，周围撒上豌豆和玉米，浇点番茄酱，洒上辣椒丝和葱丝即可。

备注一哈：

1、煎鸭胸不需要放一滴油，鸭皮下面的油脂完全足够了，呵呵～～

2、鸭胸生的时候看着挺薄，一煎就抽抽了，比较厚的说，所以一定要煎透才好。

美食厨房