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酸辣泡椒炒鱼肚

2012/2/8 12:59

授权原创博客:豆牛---八九不离食
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。

有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等,系中国传统名贵海味原料,也可作为滋补食品,被列为“海八珍”之一。

我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地,以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。

其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。唐代鱼肚已列为贡品,中医认为其味甘咸,性滑,入肾、肝二经,具有益肺、补心、消痰、登清肾水、滋阴补阳等功效。

顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾。

它其实阴阳两补,虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。

以上资料源于网络

新鲜的一周------酸辣泡椒炒鱼肚

材料:

干鱼肚、葱、姜、蒜、小香芹、泡椒。

新鲜的一周------酸辣泡椒炒鱼肚

做法:

1、上面就是干的鱼肚,要将它切成小块。很费劲,我是用湿布提前回软了下,

切成小块后,放入油锅中,用文火炸。注意要凉油下锅,文火慢炸,这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。

新鲜的一周------酸辣泡椒炒鱼肚

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