2014/9/16 16:08

又是几天没有上传面包了，前段时间一直忙着做月饼过中秋，哈哈，把面包冷落了哈。今天上传个好吃的蔓越莓面包卷吧，很基础的一款面包，没有什么难度，配方也是原来经常用的，只是这次加了好多蔓越莓干，做成了小面包卷，使口感更丰富了，非常好吃，酸甜适口，很喜欢里面的蔓越莓干。

原料：高粉500克、奶粉20克、蛋液40克、白糖100克、盐4克、酵母5克、清水280克、黄油40克、蔓越莓干80克。

装饰：白芝麻，蛋液适量。

做法：

1、把所有原料中除黄油和蔓越莓干外，全部放入厨师机的搅拌盆里面；

2、打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉；

3、大约需要20多分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂；

4、放入切碎的蔓越莓干。揉均匀；

5、将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵；

6、当发至两倍以上大时，完成一发；

7、把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个15份。收圆。室温静置15分钟；

8、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄；

9、由上而下卷起，收口捏紧；

10、从中间一切为二；

11、切面朝下排入烤盘里．进行最后一次发酵至两倍大．刷蛋液，撒白芝麻；

12、烤箱预热180度，中层，约20分钟。上色后，加盖锡纸哦。

小贴士：

由于面粉的吸水量不一样，加主料中的清水的时候，一定不要一次加完，要边加边观察，如果稀了就不要加完。灵活掌握吧。

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