2014/1/10 13:55

导语：喜欢吃饺子，变化着花样的吃，在我家水饺吃得太多了，这次就变化了做法，煎饺子。

馅还是比较喜欢的大肉萝卜馅的，用平底锅做了煎饺子，味道和口感有了很大变化，煎饺比水饺口感更劲道，更有嚼头，味道也比较水饺要香，特别是饺子的底部，煎出来脆脆的，咬一口出奇的香。

原料：面粉300克，清水180克、猪肉250克、白萝卜半个、大葱、姜、盐、老抽，香油、料酒、饺子馅调料

做法：

1、肉馅向一个方向搅拌上筋，边搅拌边加料酒，每次添加适量清水；

2、萝卜擦丝，放开水中煮一会儿至熟，捞出，淋干水分，用手使劲把水挤出来，放案板上切成碎沫；

3、大葱和姜切沫；

4、把萝卜碎和葱姜沫放入肉馅中；

5、加入老抽、饺子馅调料、盐、香油，搅拌均匀即成馅料；

6、面粉加水和成面团，醒一会儿，然后搓成长条，切小挤子。擀皮，包馅，捏成饺子；

7、预热平底锅，刷一层油，把饺子摆放里面；

8、煎至饺子底变黄色时，加入至饺子三分之一处的清水，盖锅盖，转小火；

9、煎锅中水份尽了，饺子熟时，转中火，再煎一分钟把水彻底收干即可。

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