2013/11/3 09:30

导语：蛋包饭，说简单其实真的很简单，就是蛋皮+炒饭，说难呢，很多朋友可能觉得摊鸡蛋皮很棘手。我的方法很简单，就是不粘平底锅，抹一点点油，看小火，铺上一层蛋液，干了即可轻松揭起，薄而不破。用粘的锅，其实掌握了方法，也是很简单的，将锅烧热，用油润一下锅，再用厨房用纸擦去多余的油，转小火，蛋液从中心倒入，转动锅子使蛋液平铺成片，当蛋皮凝结后即可轻松揭起。由此可见，只要掌握了技巧就能轻松摊出成功的鸡蛋皮。

原料：青红椒、豆腐干、洋葱、虾仁、米饭

做法：

1、将所有的食材切成小末；

2、将虾仁用开水冲泡至变色；

3、炒锅中下入洋葱炒出香味，再下入青红椒、豆腐干炒熟 ，再加入米饭翻炒均匀；

4、下入虾仁翻炒均匀，撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀，关火；

5、平底锅烧热，转小火，抹上一层色拉油，倒入蛋液，平铺，待表面凝结，用手揭起，然后再放入；

6、将炒好的饭取适量放在蛋皮上，周围留1厘米不要铺到米饭；

7、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液，将蛋皮左侧翻起盖在右侧上，按压紧实，出锅装盘皆可。

小贴士：

1、做包饭，蛋皮要摊的大点，相反的炒饭的量不用准备太大；

2、对于厨房新手来手，推荐使用不粘平底锅，可以一次成功；

3、食材可以按自己的喜好自由搭配哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eocb.html