2013/11/3 09:29

导语：玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化，有着很浓的蛋黄香味。这款饼干及易上手，不会失败，非常适合烘焙新手来做。

百度了一下： 玛格丽特饼干还有个美丽的传说呢，据说是一位面点师爱上了一位小姐叫玛格丽特，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称，他在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。

原料：低粉100克、玉米淀粉100克、熟鸡蛋黄2个、黄油100克、白糖40克

做法：

1、准备好两个熟蛋黄；

2、将蛋黄过筛成细粉状；

3、黄油软化加入白糖；

4、将黄油打发至乳白色；

5、筛入玉米粉和低粉，加入蛋黄粉；

6、和成面团，装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时；

7、取出大约10G的面团，揉成一个的小圆球；

8、用手指按住小球中间压扁，按扁的小球自然裂口；

9、165度预热烤箱，放在烤箱中层15分钟即可。

小贴士：

1、面团最好放入冰箱冷藏1个小时左右，这样做出来的饼干裂纹比较清晰漂亮；

2、蛋黄需要完全熟透才可以过筛，过筛的时候，用一个勺子在上面按压着过筛，会方便快捷；

3、自己家庭的烤箱温度不一定准，所以这里时间和烤箱的温度只作参考，在烘焙的时候，要用心观察它的上色情况。

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