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2013/11/3 09:29
导语：喜欢吃馄炖吗？软薄的面皮，煎得金黄酥脆的底，咬上一口，香喷喷的哦！
我很喜欢吃馄饨。平日里吃馄饨，我一般都是煮着吃。清汤的，红油的，吃过很多次。前几天突然想试一试将它煎着吃。嗯，挺不错，别有一种风味。软薄的面皮，煎得金黄酥脆的底，咬上一口，香喷喷的哦！
原料：
主料：馄饨皮适量、三分肥七分瘦去皮猪肉200克
调料1：蚝油一小匙、酱油一小匙、白糖二分之一小匙、鸡蛋清一个、芝麻油二分之一小匙、盐适量
调料2：葱花适量、熟黑芝麻少许
做法：
1、将猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲；
2、取一张馄饨皮，如图所示将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置；
3、然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处；
4～6、用中指勾压住有馅料的地方，然后将底边的两个角捏合在一起，这样馄饨就包好了；
7、平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟；
8、沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一；
9、盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干；
10、打开锅盖，再淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆；
11、撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
小贴士：
1、我用的是买来的馄饨皮，比较干，所以在包的时候，步骤图5将两个角捏在一起时会粘不住，这时可在馄饨皮上涂少许水，就可以很容易粘住了；如果是自己擀的馄饨皮则会很容易粘住的；
2、煎馄饨的时候，将锅内水焖干后，其实此时馄饨已经熟了；但是馄饨的底面还没有煎黄，要再淋入一些油煎一会儿，这样底面就可以煎至金黄酥脆，吃起来才香哦！
