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2013/11/3 09:29
导语：普普通通的面条，浇上一大勺臊子，气场立刻大不同，我想这正是臊子面的魅力所在吧，连汤带面来那么一大碗，多有精气神儿啊，干活都浑身是劲。
据说正宗的臊子面在陕西，虽然至今没机会亲临陕西去吃正宗的臊子面，但没啥可以难倒吃货，自己动手呗，总可以变着法儿满足自己。虽没尝过正宗的，却也吃过街边面馆的各色臊子面，山寨一个，应该不难。
臊子面的灵魂就在于臊子，面不会相差太多，但臊子的口味就可以千差万别了，我相信十个人会做出十个味。臊子又可以分为肉臊子和素臊子两种，口味清淡的同学可以选择素臊子，不过说实话，还是加点肉过瘾呐。
原料：
主料：鸡蛋面200g、猪肉100g、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵
配料：姜1块、香葱1棵、干辣椒2个
调料：酱油2大勺、醋4大勺、五香粉少许、辣椒粉适量
准备：
将猪肉、胡萝卜切小丁，木耳撕成小块，姜、葱、干辣椒切碎
做法：
1、锅中加少许热油烧热，放入肉丁和姜末；
2、炒至猪肉变色，加五香粉；
3、再加入葱花和干辣椒碎；
4、翻炒几下至五香粉吸收，加入一半的酱油和醋炒匀；
5、最后加入适量辣椒粉；
6、炒匀后盛出待用；
7、另起锅加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟；
8、加入剩余的一半酱油和醋；
9、加入适量水煮沸；
10、连汤带料盛出待用；
11、锅中放足量水，烧开后放入面煮熟；
12、捞出过冷河，冷却后捞出沥干水分，浇上臊子即可。
小贴士：
1、猪肉最好选择七分瘦三分肥的，口感最好；
2、由于酱油中含有盐分，无需另外加盐；
3、辣椒粉和醋最好不要省略，否则会失去特色；
4、面煮熟后立即捞出过冷河，以免粘连。
