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2013/11/3 09:29
导语：美好的下午茶，自己动手做起来，甜蜜又享受。
这一回做的是西点烘焙百科全书里的一款德式蓝莓面包，其实我倒是感到这更像是个馅饼，做法也有点类似于披萨。上层是香甜松脆的肉桂核桃酥粒，中间是酸甜软绵的蓝莓，底下是松松软软的面饼，多种口感交融在一起，配咖啡当下午茶不错的。
核桃酥粒制作：
原料：黄油45克、香草糖15克、红糖15克、熟核桃仁30克、低筋面粉35克、肉桂粉1/2小匙
做法：
1、黄油切小粒，核桃也切小粒，加上其他材料；
2、用电动打蛋器的搅拌头低速打至所有材料混合聚集成小颗粒；
3、天凉快的时候也可以用手搓，最近天气热，手心太热不太好弄，所以用机器打也可以。
面包制作：
原料：高筋面粉120克、白糖15克、盐1/4小匙、干酵母1/2小匙、牛奶75克、黄油15克、蓝莓250克
做法：
1、将高筋面粉、白糖、盐、干酵母、牛奶放入盆里混合；
2、材料混匀基本成团后加入室温的黄油揉匀；
3、将面团揉至光滑盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至2倍大；
4、将发酵后的面团挤压排气后松弛15分钟；
5、把面团擀成比烤盘稍大一点的面片，烤盘壁抹油以方便脱模；
6、将擀好的面片铺在烤盘上，同时使面片的边缘贴在烤盘侧面；
7、用叉子在面片上刺些小孔，将洗净抹干的蓝莓铺放在面片上；
8、再均匀地撒上核桃酥粒，置于温暖处进行第二次发酵约30-40分钟；
9、烤箱预热至180度，将烤盘放在下层烘烤30-35分钟；
10、出炉晾凉后撒上糖粉即可。
