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2013/11/3 09:28
导语：欢乐的周末气氛搭配给力馅料十足的匹萨，满足感不言而喻。
匹萨是我假日里最喜欢做的食物之一，因为除了吃本身，对我来说，总觉得它更代表了一种欢乐的氛围。口味随意搭配、尺寸可大可小，都可以根据口味和人数来灵活调整，无论是二人世界还是朋友聚餐，都是非常讨喜的选择。
虽然传说中匹萨起源于中国的馅饼，由于老外没模仿好而演变成匹萨，但它确实是一种风靡世界的意大利风味食品，其实不必考究它究竟源于何时何地，我们关注更多的是它美妙的味道。据统计，意大利总共有两万多家匹萨店呢，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。这个吃法咱们比不了，但偶尔尝一下还是可以滴。这个十寸的大匹萨，用来招待朋友超级给力，自家做尤其舍得放料，足足的马苏撒上去，拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨，那饼底应该是由手抛成型，咱自家就不要那么操练了哈，简化为手擀，省时省力。
欢乐的周末，将自己的厨房变身为意大利餐厅吧，足不出户，就可以体验异国的味道。
原料：
主料：高筋面粉140g、低筋面粉60g、清水120g、盐2g、细砂糖10g、酵母2g、橄榄油10g
配料：培根3片、洋葱1/2个、青红椒各1个、玉米粒50g、黑橄榄15g、番茄酱50g、马苏里拉奶酪200g、披萨草少许
做法：
1、将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀；
2、倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
3、加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
4、将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
5、待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；
6、将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
7、取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
8、将培根切块，洋葱、青红椒切丝；
9、在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；
10、依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右，时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束。
小贴士：
1、饼底冷藏定性，可以防止回缩；
2、饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连；
3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4、制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。
