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2013/11/3 09:27
导语：虾皮号称“补钙亚军”，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅仅位居芝麻酱之后，别看它细细小小的，可是不可小觑的“钙库”啊。十分钟煎一只补钙早餐饼：虾皮韭菜黄豆饼。
你缺钙吗？有那么一阵子，我发现自己的小腿和脚都很容易抽筋，特别是天凉的时候，光脚丫穿个拖鞋或偶尔踮个脚尖，都会突然扭曲了，那份跟自己较劲儿的痛苦，经历过的同学都明白哈。
虽然专家说过，出现抽筋并不意味着一定是缺钙，但也不排除这个可能嘛，所以从那时起，我就开始有意识地在一日三餐中添加补钙的食物。虽然一些补钙产品补起来可能更见效，但我觉得未必每个人的体质都能够吸收，还是食补比较安全，至少不会有副作用。
优质的钙质来源，其实就潜伏在我们日常的饮食中，比如芝麻、牛奶、酸奶、海带、虾皮、紫菜、木耳、黑豆…这些都是补钙的佳品，也是经常出现在我家餐桌上的食材。其中我最爱的是虾皮，它是我家基本不断货的储备，平时打个汤、煎个蛋、拌个凉菜，都可以捏一小撮儿虾皮撒进去，要将补钙培养成一种习惯十分钟煎一只补钙早餐饼：虾皮韭菜黄豆饼
虾皮号称“补钙亚军”，100克虾皮中的含钙量为991毫克，仅仅位居芝麻酱之后，别看它细细小小的，可是不可小觑的“钙库”啊。而且虾皮肉质比较易消化，所含的营养成分很容易被我们的身体吸收。
这款早餐饼中添加了黄豆粉，吃粗粮也是我家的一个习惯，精米、精面单独出现的几率反而很小。这小锅很小很小，比巴掌大不了多少，这么一个小饼，正好是一顿早餐。我很喜欢把早餐搞得色彩缤纷，新一天的开始嘛，心情很重要十分钟煎一只补钙早餐饼：虾皮韭菜黄豆饼
虾皮韭菜黄豆饼
原料：
主料：面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个
配料：韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个
调料：盐适量、香油少许
准备：
韭菜切碎，红椒切粒；
十分钟煎一只补钙早餐饼：虾皮韭菜黄豆饼
做法：
1、将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜；
2、虾皮用少量油小火煎香，盛出待用；
3、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜；
4、再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀；
5、锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实；
6、在表面倒入混合蛋液；
7、表面撒上剩余的虾皮；
8、为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加；
9、最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透；
10、开锅后，淋入适量香油即可。
心得分享：
1、黄豆粉也可以用玉米面代替，或者全部用白面也可以，但个人觉得加入粗粮好吃；
2、虾皮炒一炒会更香，如果不喜欢也可以直接放生虾皮；
3、烙饼的时候用小火，如果用大锅，导热会更快，注意时间的把控；
4、表面淋少许香油，味道非常棒。
