客户端
2013/11/3 09:26
剩米饭，失去了刚刚出锅时的软糯，由于回生而变得干硬冰冷，不再有迷人的气息，难免遭人嫌弃。没有人喜欢剩米饭吧，不过对于我，剩米饭却是个宝，我最大的乐趣就在于剩饭改造，让不受欢迎的东西摇身变成秀色可餐的盘中物，那份小小的成就感，无可被替代
剩米饭，你能想到多少种吃法？直接热热再吃？还是煮粥泡饭？似乎都缺乏创意。那么，剩米饭究竟都能做点啥好吃的呢？其实只要花些心思，它可以变出好多好多想象不到的美味。或简单或复杂，亦中亦西，随心所欲。
布丁大家都吃过吧，一道简单的西式甜点，做起来不难，吃起来讨喜，软软滑滑的口感让人难忘，香香甜甜的味道让人回味。那么今儿就与大家分享一款用剩米饭做的布丁，没错，主料就是受冷落的剩米饭
想到做这个布丁，源于看到一款用生大米做的布丁，觉得很有意思，于是拿来方子改一改，让它适合用煮熟的米饭来做。出品效果还不错，滑嫩的布丁中夹杂着软软的米粒，口感很特别，而且奶香很浓郁，中式的食物吃出了西式的范儿。
需要注意的是，做这款布丁，最好不要用新做出的米饭，因为刚出锅的米饭糯性比较大，如果做布丁会过于粘，影响整体口感。而剩米饭由于失去了部分粘性，且具有一定硬度，混合在布丁中仍然可以粒粒分明，口感刚刚好。
草莓米饭布丁
原料：
主料：
剩米饭100g、牛奶180ml。
配料：
盐0.4g、蛋黄1个、细砂糖30g、鲜奶油50g、香草精2-3滴。
做法：
1、牛奶装入可加热的碗中，加入盐；
2、再滴入少许香草精；
3、倒入剩米饭，搅匀后小火加热；
4、一边煮一边用汤勺搅动，煮到粘稠后熄火；
5、另取一只碗，放入细砂糖、鲜奶油和蛋黄；
6、充分搅打均匀，至砂糖融化；
7、将煮好的米饭舀一勺放入蛋黄糊中；
8、搅匀后再倒回米饭牛奶糊中；
9、充分搅拌，使米饭和蛋黄糊混合均匀；
10、将混合物倒入模具中九分满，烤盘中注入2厘米高的热水，放入模具，一起放入175度预热的烤箱中，烤约35分钟即可。
心得分享：
1、如果以香草荚代替香草精，味道会更好；
2、煮米饭时要保持小火，并不断搅动，以免糊锅；
3、烘烤温度和时间供参考，可根据自家烤箱调节；
4、这款布丁最好不要用新煮的米饭来做。
