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2013/11/3 09:26
腊肠黑橄榄披萨
饼坯：
高粉100g、盐1g、糖10g、牛奶75g、黄油10g、酵母1g (九寸的盘)。
馅料：
洋葱、青椒、胡萝卜、马苏里拉奶酪、番茄酱、腊肠、黑橄榄。
做法：
1、牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2、面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温。
3、面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上，盖保鲜膜醒发15分钟。腊肠放蒸锅里蒸15分钟，放凉后切片，洋葱、青椒、胡萝卜和黑橄榄切圈。
4、披萨面皮醒发好后，用手整形，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔，抹上一层番茄沙司,面皮四周放一圈腊肠片，撒上一层洋葱，放上胡萝卜和洋葱圈，再撒上一层奶酪，最后放腊肠和黑橄榄。
5、摆好的披萨放入预热180度的烤箱中层烤20分钟，拿出后趁热切块食用。
小贴士：
1、腊肠做披萨之前，一定要事先放锅里蒸一会，这样做出的披萨口感更好。
2、饼坯要扎上小孔，是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，影响披萨的美观。
