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2013/11/3 09:25
饼是我们常吃常做的小吃。经常变换一下花样，可以让饼的风味不一样。
原料：
胡萝卜二根、葱花二根、鸡蛋一个、葱三克、盐少许、面粉180克、温水126克左右。
份量：
七个左右。
做法：
1、鸡蛋一个打散，用油炒成蛋花。
2、另外再放些葱花在旁边炒香。
3、倒入去皮并切好的胡萝卜丝。
4、加入盐翻炒均匀后，再倒入些葱花关火，即是鸡蛋胡萝卜馅并放凉。
5、面粉加入温水混合成团。
6、放冷藏室一晚上取出，如果比较沾，可撒些粉。
7、然后分成七份。
8、每份取出擀平擀圆。
9、然后包入馅料。
10、包好后收口。
11、在案板上洒些粉把小圆饼放上，就不会沾了。
12、平底锅，放少许的油，将小圆饼放入，正反面烙至金黄色即可。
制作饼一定要有几个关键点。
1、饼皮一定不能硬只能软。软和的饼皮包的馅料又多，皮又会薄。
2、制作饼皮的水一定要是温水或是六七十度的水，如果水不够热，那做出来的饼会比较难烙费时，因为馅料已经是熟的了。所以如果来个温水和面，就会好烙许多。
3、饼皮也不要是全烫面，全烫面比较难包。
4、还要注意，和好的面一定要醒，醒过的面才听话好包。
5、烙的时候注意小火多翻动，这样让两面金黄才外脆里嫩。饼也容易熟，还不会焦。
