客户端
2013/11/3 09:25
在国内的乳业曝光了那么多让人触目惊心的问题之后，你还有没有在外面买酸奶喝呢？
可是，酸奶对身体的益处那么多，补钙、美容、降血压、改善肠道、提高免疫力、控制食欲……如果直接不再饮用酸奶，是不是也太可惜。
那么，让我们在这种无奈的情况下，尽可能地利用现有条件自己动手，为自己和家人做出较为安全放心的酸奶。这次一共为大家介绍三种方法来做出基础的原味酸奶，在这三种方法做出原味酸奶的基础上，你还可以在食用前依据自己喜欢的口味添加水果粒、果酱或蜂蜜等等。
自制健康无添加酸奶--菌粉玻璃瓶版
原料：
七菌双歧杆菌菌粉1小包（1克）、牛奶800毫升、白糖60克。
做法：
1、将盛装酸奶的容器和汤勺洗净后用沸水烫一遍，确保无油。
2、白糖倒入要加热牛奶的容器中，然后倒入牛奶。
3、将装有牛奶的容器，放到电磁炉上，小瓦数加热，加热过程中用汤匙不停画圈搅拌使白糖溶化，然后断电（加热时间约约1分半），放至容器不烫手。
4、将1小包（1克）酸奶菌粉倒入牛奶中，用汤勺搅拌均匀，然后将搅拌好的牛奶倒入可密封的容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵10-12小时左右，至酸奶浓稠凝固即可。
小贴士：
1、制作酸奶的容器和工具一定要洗干净用沸水烫一遍，确保无油，否则酸奶制作一定变质不成功。
2、牛奶倒入容器时，不要倒太满，加热时体积会膨胀，加热的过程中，无论用明火或用电磁炉，一定用最小火，时间不用太久，白糖溶化即可。
3、酸奶倒入前，确保牛奶的温度已经不烫手，否则益生菌都被烫死，酸奶也就不能发酵了。
4、如果家里有微波炉，将装酸奶的容器放入微波炉，再放入一碗热水，关上微波炉舱门，让其在微波炉内发酵，水凉之后可再换一碗热水继续。
5、制作好的酸奶不要马上吃，放在冰箱里至冷却后再食用，味道更好；即使是冬天，也将其放在室温内，待其冷却后再食用。
6、酸奶的口感酸度取决于发酵的时间，发酵时间越长口感越酸，但最好不要超过15小时，发酵好的酸奶放入冰箱冷藏即会停止发酵。
