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2013/11/3 09:24
吃货们大爱的曲奇饼干隆重登场!
一款让你无法拒绝它的美味的曲奇饼干，口感香醇，酥松无法挡，由于黑芝麻的加入，使得这块曲奇变得喷喷香，让你一吃上就停不下口。天气冷了，就无比的想念烤箱的温度，想念做曲奇时满屋子无处不在的的黄油香，以及出炉后迫不及待的那一口香酥。之前试了好几个曲奇方子，一直觉得不满意，最后还是回过头来用之前自己做过的葱香黄油曲奇的方子，把里面的盐和葱花换成黑芝麻，果然成品的味道让我满意了。
好多人问我为什么自己做的曲奇不松脆，花纹不清晰，我总结了自己做曲奇的一点经验，写在文章后面的“碎碎念”中，你们要认真看哦，记得一定回去试下告诉我结果，期待大家都能自己DIY做出酥松香脆的曲奇饼干。
芝麻曲奇
原料：（35L烤箱烤盘约2盘）：
无盐黄油130g、细砂糖35g、糖粉25g、全蛋液50g、低筋面粉200g、炒熟的黑芝麻20g。
做法：
1、无盐黄油室温软化，切成小块。
2、用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状。
3、分两次加入糖粉，每加入一次都打匀再加下一次。
4、同上，分次加入细砂糖，打匀。
5、分次加入全蛋液，每次加一汤匙，搅打均匀再加下一汤匙，打匀，直至把蛋液全部加完。
6、低筋面粉，过筛入盆中，用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒。
7、再加炒熟的黑芝麻。
8、用橡皮刮刀拌匀成曲奇面糊。
9、面糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出曲奇造型。烤箱170℃预热，中层烤制约15分钟，看到饼干边缘上色即可。
碎碎念：
1、好多人问我,为啥自己做的曲奇不松脆？想要做口感松脆的曲奇，黄油的打发非常重要，一定要打到黄油颜色明显变淡，体积膨松。
2、又问：为啥烤好的曲奇纹路不明显？试试像我这样用既用细砂糖又用糖份的方子吧，你会看到烤好的曲奇纹路非常清晰。
3、这款芝麻曲奇，烤的时候可以适当的比普通曲奇多烤几分钟，烤的稍微过一些更香更好吃。
4、天气转冷，温度太低，用裱花袋来挤曲奇也许会觉得困难，那么可以把面团做好后整型成条状，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏两小时后，再取出切片入烤箱烤，外型不同，美味依旧哦～
