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2013/11/3 09:24
看到这标题你会不会认为我写错了？疑惑我是不是把葱油错写成油葱了呢？其实没错，就是油葱啦。呵呵！也许你会问啥叫油葱，和葱油有关系么？告诉你很有关系的，油葱和葱油其实就是一类的东西。我感觉就是葱油主要用的是油，油葱主要用的是葱。具体点说，葱油拌面用的是葱油，台南卤肉饭用的就是油葱。但是无论是葱油还是油葱，葱和油谁也离不开谁，这二者少了谁都不行。
家里常会熬一瓶葱油备着，熬葱油时就用到了红葱头，葱油熬好后，红葱头捞出来切碎了就是油葱酥了。葱油的做法看这里，也可以专门用猪油和红葱头一起单独熬，这样做出来的油葱酥更香更酥。猪油的熬制看这里。油葱酥可以拌面，可以炒菜，也可以像我今天这样，在煮香菇焖饭时加2勺油葱酥进去，这样的话，香菇饭就香上加香啦！
油葱香菇饭
原料：大米2杯、干香菇6-8朵、蒜头4瓣、虾米1大匙、油葱酥2大匙、海苔片、盐适量。
做法：
1、香菇泡发后切片，虾米清水泡开，蒜头切片，海苔片剪成丝；
2、大米用清水淘洗后浸泡半小时；
3、热锅后先将蒜片和虾米煸香，放入香菇片炒匀；
4、加入油葱酥一起炒香将米倒入锅中炒匀；
5、将所有材料一起倒入电饭锅，加入滤沙后的泡香菇水，如果不够再加适量清水；
6、加适量盐拌匀，按“煮饭”键；
7、至电饭煲“煮饭”程序结束，撒上海苔丝即可。
