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2013/11/3 09:23
自从十一假期回来，一直找不回假期前的战斗力了，看来这人的惰性真是不可小觑啊，在俺身上尤为明显，整天没精神，想休息、想煲剧、想出去玩儿…可在一大堆事儿面前，这些都只能是想想了，战斗的状态，必须慢慢找回来喽。
于是这个周末，一边干活儿，一边儿看了几集最近正在热播的《后厨》，我是有多爱厨房啊，只要跟这地界儿有关的，无论多忙也要看看身为特一级厨师的小沈阳，一出手就是一大盘扬州炒饭，甚至让众多食客慕名而来，看得我也心花怒放啊，可以让最简单的菜具有最大的魅力，这才是美食所在。
看了他那一碗饭，我就开始念念不忘了，一直觉得炒饭是最适合忙碌生活、最适合懒人的做法，一大盘，亦饭亦菜，吃得多给劲儿啊。别看简简单单的一碗炒饭，想做得好吃也没那么容易，看看小沈阳的制作过程就知道了，刀功、材料那都是有高标准、严要求滴。
家里没有扬州炒饭的材料，于是就地取材，整一碗腊味糯米饭吧，先杀杀馋虫再说俗话说“秋风起，食腊味”，秋天是吃腊味的最佳时节，据说这生炒腊味糯米饭是一道很常见的中秋主食，特别适合中秋前后吃，既然咱中秋前没赶上，那就赶个末班车吧。
加了腊肠的糯米饭，不仅口感香糯，而且腊味十足。此外，这炒饭还具有绝佳的补血养气功效，是一款老少皆宜的大锅饭。
生炒腊味糯米饭
原料：
主料：糯米150g
配料：广式腊肠一根、腊肉50g、干香菇6朵、干贝5粒、虾干5颗、芥蓝梗、芹菜、香葱适量
调料：味极鲜酱油2汤匙、黑胡椒粉适量
准备：
糯米提前浸泡1个小时，干香菇浸泡20分钟；
做法：
1、腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟；
2、蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出稍放凉；
3、锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味；
4、加入蒸好的糯米饭；
5、分次加入少量浸泡香菇的水；
6、将米饭炒散后，放入香菇丝；
7、加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒；
8、放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
心得分享：
1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内可使饭的味道更香；
2、米饭刚倒下去会结成团，加入水后就会散开；
3、注意要分次加入水，以避免使米饭过软而影响口感；
4、干贝与虾干最好不要省略，可以提鲜。
