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2013/11/3 09:21
果酱是我非常喜欢的一种美食。特别是配上白土司，那种美妙的滋味不可言。所以每年上市的水果我都想尝试，到目前为止，我已经尝试过很多种水果制作果酱。还在不停的尝试下去。试想一下，制作好的桃子果酱，放到冬天，当我们打开瓶子，满满的果肉粒出现在眼前，真是享受！
刚开始制作果酱的时候，只是觉得放些白糖，糖量少点也可，只要达到浓稠即可。其实，如果想让果酱保存时间长，白糖的量必不可少。所以，一般白糖的量是水果的一半。但因为糖量比较多，所以果酱就非常的甜，这时加些酸的柠檬汁来综合一下，味道就会转变成酸酸甜甜的。
最后，果酱瓶子经过水煮过后，再晾干，趁热倒入果酱，再倒扣。放凉后，果酱会自然成真空状态，再想保存相当长的时间，就是很容易的事了。
制作果酱的时候，一定记得水果是成熟的。不是发烂的。同时也不是生的。
煮的时间要在30分钟左右，时间不能太长，火力不能太大，如果煮至水果液太稠，放的时间长了，会结晶，就不是果酱的效果了。
如果煮的时间过短，水果液太稀，放的时间过长，会产生发霉的现象，所以，制作一款完美果酱，全凭经验和口感。
原料：
桃子去皮去核后重量500克、白糖250克、柠檬汁（半个）或白醋25克。
做法：
1、桃子去皮去核，切成小块。
2、到入白糖放一晚上。
3、然后将所有材料倒入小锅中，再倒入柠檬汁或白醋。
4、用小火煮30分钟，刚开始煮的时候会有浮沫，要去掉。时间长了就会没有浮沫了。煮好后，即可装瓶保存。
