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2013/11/3 09:20
木耳芹菜包子
原料：
芹菜150克、木耳10克、鸡蛋三个、植物油30克、盐5克、白糖5克。
面团原料：
面粉250克、白糖5克、盐2克、酵母2.5克、水125克。
份量：
八个。
做法：
1、木耳先用冷水泡发后，然后焯水。
2、取出木耳，切成碎粒状。
3、芹菜去掉叶子，放入加少许油和盐的开水中，焯一分钟左右。
4、将芹菜也切成碎粒状。
5、将鸡蛋打散在碗中，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋炒散。
6、将鸡蛋倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒。
7、然后再加入盐和糖，如果喜欢滋润点，可再加少许植物油，搅拌均匀。
8、面团材料揉成面团然后发酵至两倍大，再取出滚圆。
9、将面团分成八份。
10、将小剂子擀平擀圆。
11、包入馅料。（这种柳叶包法比较能包得住馅料，所以馅料非常多。）
12、从一边开始折叠。
13、一边折一边向中心位置，和包饺子手法差不多。
14、包好的样子。
15、然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖。
16、馅料非常足。
飞雪有话说
1、面团一定要发酵至两倍大。包好后也要醒一会儿再蒸才会松软。如果你一次发酵法，可以先包好后，再醒再蒸。
2、蒸的时间在12分钟左右即可。时间长了芹菜会黄，也不好吃了。
