2013/11/3 09:19

授权原创博客：sunshinewinnie
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算算接触烘焙也有一年的时间了，一直觉得黑森林是在烘焙的过程中必须做的一款蛋糕，但直到今天我才第一次做，原来名气很大的黑森林做起来却很简单，甚至不需要打发鸡蛋就可以完成，所以如果你刚刚接触烘焙，不用担心，你也可以做出漂亮的蛋糕来。

如果把蛋糕胚切成三片，蛋糕切开后会更漂亮呢，所以大家不要学偶偷懒，这样就会做出更美的蛋糕来。

6寸蛋糕原料：

鸡蛋3个、白砂糖120克、可可粉30克、低粉90克、泡打粉5克、牛奶40克、黄油60克。

烘焙：

烤箱下层170度35-40分钟。

糖浆原料：

白砂糖65克、水75克、朗姆酒15ML（1大勺）。做完后糖浆剩了很多，所以我觉得一半的量就够了，当然如果你是把蛋糕切成三片的，也可以试试这个配方。

装饰：

奶油200ML、糖粉30克、黑巧克力60克。

做法：

1、 先做蛋糕胚，鸡蛋和糖加一起。

2、不需要打发，搅打到糖化开就差不多了。

3、 可可粉、低粉、泡打粉混合在一起。

4、混合好的粉粉筛入鸡蛋里，拌匀。

5、 再加入牛奶和融化的黄油拌匀即得到蛋糕糊。

6、蛋糕模底部垫一张烤纸，把蛋糕糊倒入，入烤箱烘焙，烤好后倒扣晾凉脱模，把蛋糕顶部不平的地方削去，然后把蛋糕横切成两片或者是三片，我偷懒就只切成两片了。

7、现在来做糖浆，糖加到沸水中融化。

8、晾凉后再加入朗姆酒搅匀备用。

9、黑巧克力隔热水融化，装巧克力的碗里不要有水。

10、巧克力融化后，把液体倒入一个无水的平底盘里，放冰箱冷藏10分钟左右，直到成为固体。

11、利用巧克力冷藏的时间，我们来打发淡奶油。

12、把切成片的蛋糕上面均匀地刷上第8步做好的朗姆酒糖浆。

13、然后抹一层淡奶油，铺上一层洗净切好的樱桃，再抹一层淡奶油，有密集恐惧症的食友看到这张估计浑身起鸡皮疙瘩吧。

14、然后盖上已经刷了朗姆酒糖浆的另一片蛋糕，再刷上朗姆酒糖浆。

15、把蛋糕外部均匀地抹上一层淡奶油。

16、这个时候把已经凝固的巧克力从冰箱拿出来，用勺子刮，漂亮的巧克力屑就做好了，借助橡皮刮刀把巧克力屑均匀地贴在蛋糕表面。最后在上面挤上奶油，再放上樱桃就大功告成了。

这款黑森林蛋糕制作不难，但步骤还是稍嫌繁琐，不过做好后还是会很开心的，当然蛋糕胚看自己的喜好，你也可以用戚风或者是海绵蛋糕来做，一样美味。

今天的蛋糕配方用了YOYO和君之的。

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