2013/11/3 09:18

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干贝菠菜粥

原料：

大米100克、糯米50克、干贝一粒15克、嫩菠菜120克、清水1500ml、姜片8克、绍兴黄酒15克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克。

做法：

1、沙锅中放入清水，把大米和糯米淘洗干净浸泡两小时，把干杯洗净放入碗中，里面倒入少许黄酒。

2、干贝碗中再放入姜片和少许清水，上笼用中火蒸15分钟，然后取出晾凉用手搓碎备用，把菠菜洗净切碎备用。

3、砂锅水烧开倒入浸泡好的大米，改用小火煮1小时，然后倒入干贝茸和干贝水继续煮20分钟，最后倒入菠菜碎煮10分钟。

4、粥煮好后用盐、白胡椒粉和鸡粉调味，调好味搅匀关火，砂锅垫好垫盘上桌便可食用。

此粥特点：色泽清新、粥香扑鼻、口感滑润、咸鲜味美、滋阴补肾、营养丰富。

温馨提示：

1、把米淘洗干净后，最好浸泡一段时间再用比较好，一来易烂可缩短熬煮的时间，二来粥会更为浓稠好吃。

2、如用碎贝，可洗干净直接下锅煮烂，然后下米同煮也可以，但下米之前要把碎贝搅细成茸比较好，这样更易于使粥入味。

3、菠菜碎要最后放入，这样可保持易挥发性营养物质的存留，菠菜也不易变色，营养好，味道也好。

4、煮粥时最好不要盖砂锅的盖子，一来便于观察，二来可挥发掉干贝多余的少许腥味，使粥更为鲜美。还可起到把菠菜中的草酸挥发掉的作用。

大炒勺的这款私家春季养生美食“干贝菠菜粥”就做好了。味道鲜美，也是最好的补益佳品，供朋友们参考！

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