2013/11/3 09:18

授权原创博客：大炒勺
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邻居阿姨是湖北人，她会做很多具有湖北特色的美食，只要我有空就去和她学两招，呵呵！照葫芦画瓢，今天做一款家庭美食“干拌面”，虽没有阿姨做得好，但也很好吃，具体做法如下。

原料：

机制鲜蛋面200克、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。

做法：

1、汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出，趁热拌入少许香油摊开晾凉。

2、面条摊开后要常翻动几次，使面条晾到微干为好。

3、在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀。

4、芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀。

5、芝麻酱里再放入榨菜末拌匀，把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀，上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。

干拌面特点：颜色美观、清香四溢、面条爽滑筋道、味道浓郁可口。

温馨提示：

1、面条不要煮烂，只要断生就可以，煮好的面条不要过水，拌好少许香油后把面条晾干一些才好吃。

2、我没有标注调料使用的斤两，酱料的浓淡可按自己口味来调制。

3、夏季如急于食用，在凉面条的时候可用电风扇吹一吹，这样晾的比较快一些。

大炒勺的这款家庭美食“干拌面”就做好了。口感味道都很棒！最适合春季和夏季食用，供朋友们参考！

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