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2013/11/3 09:17
听说有句话叫，贼不走空。嗯，其实不仅是贼。。。吃货们外食也这样，总想“顺”点东西回家，当然了，我们“顺”的这东西不是实体。（想“顺”实物也得有那胆量和脸皮不是。。。但是，我们顺回来的，往往比实体更宝贝。
比如说，今天这锅贴饺子。。。煎锅贴的手艺就是我从大排档上偷师来的。
某天肚子饿了去附近大排档上吃饺子，正好头一锅刚卖完，等第二锅的功夫，我就站人炉灶旁边，眼睛一下也没离开锅，不知的一定觉得这娃肯定是馋疯了。。。只有我自个明白。。。嗯，我又免费偷学了样手艺。
今天光说煎的过程，包饺子的方法之前写过，看这：最简单的包饺子方法图解
还有调饺子馅的窍门，在这：老妈传下来的调馅经验
怎样煎出漂亮的锅贴饺子？
原料：
饺子、水、食用油。
做法：
1、把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙。
2、加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行。
3、滴几滴食用油，以防粘底。
4、羔上锅盖，煮至水分几近烧干。
5、倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。
6、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可。
PS：
1、整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎。第一次只需用几滴就行，第二次可以多放点，煎完饺子倒出来还可以再利用。
2、煎之前一定要加水煮一下，这样饺子才容易熟透。
