2013/11/3 09:17

肉桂粉加入面包中的味道是和普通小面包不一样的，肉桂粉的香味很特别，所以做出来的小面包也很特别。

原料：

高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、酵母2.5克、鸡蛋一个、水100克左右、黄油25克。

内馅：

肉桂粉3克、白糖25克。

做法：

1、原料中除黄油揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。

2、发酵至两倍大后，取出滚圆。

3、醒15分钟，会比较好操作。

4、擀成长片。

5、肉桂粉倒入白糖中。

6、混合均匀备用。

7、表面刷液体黄油。

8、再撒上肉桂白糖，最边处留下两厘米不撒，利于收口。

9、卷起，边上收口。

10、切成九份。

11、然后放入铺好硅油纸的烤盘中。

12、进行发酵，发酵结束后，烤箱180度预热，中层烤20分钟左右即可。

飞雪有话说

1、面团一定要揉至扩展，才会容易涨发。

2、放入烤盘的面团，进行发酵后会比放入时要大很多，烤完后，还会再涨大一点。

3、如果在烤箱中烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓的话，可以带上手套按平再烤。

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