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2013/11/3 09:29
导语：还记得小时候的肉龙吗？还记得曾经吃它时的美美的滋味吗？
我对肉龙的记忆，还停留在小时候，不是在家里，而是在幼儿园。而且这种待遇，不是天天有，那可是要赶上周末，还要食堂的师傅高兴了才有。记得那时候，班上的小朋友都喜欢吃肉龙，并且喜欢的程度远远大过于其他面食，所以每次有肉龙吃的时候，就是我们吃得最开心的时候。
前几天突然想起这种吃食，而且一想起就忘不掉了，那就干脆满足自己。早已忘记了小时候吃的肉龙是什么馅儿的，为了不那么油腻，我加了茭白和葱、姜、香菜，调出来也挺香的。做肉龙的面团最好稍硬一些，因为要卷起造型，面太软了不好卷，并且蒸出来表面不容易光滑。
原料：
主料：面粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g
配料：猪肉200g、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵
调料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许
准备：
酵母用一半温水融化开，猪肉、茭白切块，葱、香菜切段；
做法：
1、面粉中加入少许糖；
2、再加入酵母溶液和剩余的温水；
3、用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团；
4、放置温暖处发酵至2倍大，重新排气、揉圆、松弛10分钟；
5、将馅料的材料用料理机打成肉馅；
6、加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
7、将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来；
8、卷成柱状后切段，放在刷油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可。
小贴士：
1、面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；
2、做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；
3、调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；
4、注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。
