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2013/11/3 09:28
导语：夏天总是喜欢吃点爽口的食物，凉粉一类的广受欢迎。这次动手试试这一道绿豆凉粉吧。
原料：
主料：绿豆淀粉50克、水500克、盐2克
配料：花生碎、黄瓜丝
调料：辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克（适量添加）
做法：
1、绿豆淀粉倒入小碗中；
2、加入100克水搅拌均匀；
3、小锅中放400克水和2克盐煮开，将绿豆淀粉慢慢地倒入水中；
4、倒入后，就会慢慢的变成透明色，如果有图中少许的白色，也要慢慢的用小火煮开；
5、完全煮好后，就全部成透明色；
6、模具中涂油；
7、倒入煮好的绿豆凉粉；
8、将绿豆凉粉放凉，再放冰箱冷藏室四小时；
9、取出来，因为之前模具涂过油，所以很轻松脱模；
10、将凉粉切丝；
11、将凉粉放入容器中，加入切好的黄瓜丝；
12、调料制作好，搅拌均匀。倒入凉粉中搅拌均匀，再撒上花生碎即可。
小贴士：
1、各淀粉吸水性不一样，水的比例也稍有不同，试过一二次就知道了；
2、现在还有些新鲜淀粉，水的比例是1：6左右；
3、制作好的凉粉要放冰箱冷藏变硬后再切才比较容易；
4、淋上调料的凉粉要现做现吃，不然放的时间长了就不好吃了。
