2013/11/3 09:28

导语：布丁蛋糕是英国的一种传统食品，是由当时的撤克逊人所传授下来，以鸡蛋、面粉与牛奶等基本材料制造而成的。做起来简单又好吃。

这种布丁蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感，很乡村的感觉。做起来非常简单，无需打发鸡蛋，也基本上不用油，吃起来也不用太担心其热量，所以烘焙菜鸟也可以试试做。布丁蛋糕在烘烤时会高高地鼓起，放置一会儿会塌陷，这是正常的现象，所以不用担心，也别怀疑自己的烘焙手艺，传统的东西就是这么质朴无华的。除了蓝莓，你也可以使用其他的应季水果来代替，比如桃子，李子、苹果，樱桃等等，只要是水分不太大的，随你喜欢的水果，用什么都可以，都非常好吃。

原料：蓝莓160克、低筋面粉50克、香草糖40克（做法在这里）、盐1克、鸡蛋3个、牛奶300ml、糖粉、坚果碎和烤盘涂抹黄油适量

做法：

1、将低筋面粉、糖和盐混合在一起，筛入大碗中；

2、然后在面粉中挖出凹槽，慢慢加入牛奶，一边加入一边搅拌，直到完全混合均匀；

3、将打散的蛋液倒入搅拌均匀，然后将其整体过滤一遍，达到更顺滑的状态；

4、在模具内部均匀的涂抹薄薄的一层软化黄油防粘，清洗起来会比较方便；

5、吸干洗净的蓝莓，将其铺放在烤盘底部；

6、然后将搅匀的面糊倒入模具中8分满，放入预热好的烤箱中下层，以180度烤约45-50分钟左右；

7、用牙签插入蛋糕中间，拔出后无粘黏即可出炉，洒些糖粉和坚果碎，趁热食用口感最佳。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e3ft.html