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2013/11/3 09:28
导语：马上端午节了，买点粽子倒还不如自己动手做一做呢。
今年一直想着包什么粽子好，想来想去小粽子和迷你粽子没有包过，想到孩子们也会应景的吃吃粽子，那么包个几口就能吃完的小粽子再合适不过了。
原料：糯米5斤、色拉油50克、红枣肉和蜜枣肉适量、粽叶适量
做法：
1、将粽子叶子和绳子浸泡1晚上后，放入锅中煮开；
2 将粽叶和绳子入清水洗干净，用剪刀剪去粽叶的两头，将绳子拉成细丝；
3、将5斤糯米清洗干净，倒入200ML清水，盖上湿布，浸泡涨发1-2个小时，期间搅拌1-2次；
4、糯米完全将水分吸收后，倒入50克色拉油，搅拌均匀，可以用来包粽子了；
5、包粽子的手法如下图，子瑜妈妈是嘉兴人，这里的包法是我们老家传统的包发；
6、这里用的粽叶比较小，粽子包的也比较小点，大概每个50克的重量。
如何煮粽子和保存粽子?
将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上盖子，开煮，上气后煮30分钟即可，(看粽子的大小而定)关火，自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。
保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存即可。
小贴士：
1、煮粽子的时间按粽子大小而定，一般50克的煮半个小时左右，再大的就要加时间。200克的粽子压一个小时左右；
2、粽子好剥的秘密：可以在包粽子的时候，用干净带油的布在粽子的光面上。来回抹上一层芝麻油再包；肉粽子不用加油抹油。素粽子可在米中加入一勺。无气味的色拉油或者猪油，拌匀再包，这样煮出来的粽子也会很好剥的。粽子压的时间到位，全熟的话，其实不加油也满好剥的。如果是夹生的话，剥出来肯定散掉。
