2013/11/3 09:25

发糕有很多品种，比如红薯的，南瓜的，红糖的，今天的大米的。直接用米粉来做，还没有尝试过，所以，先用了一半的大米加一半的面粉，这样成功率会高一点。制作发糕，要想松软，一定要醒发到位。发糕的面糊要比馒头的水份充足，一发上来，再蒸就会涨更大了。

大米发糕

原料：

米粉110克、中筋面粉110克、水180克、白糖22克、酵母2克、泡打粉2克。

模具：

六寸活动模具。

份量：

一个。

蒸25分钟左右。

做法：

1、米粉加入面粉。

2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉。（泡打粉选择无铝的）

3、搅拌均匀。

4、模具事先涂油。

5、将面糊倒入。

6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。

7、再蒸20分钟左右即可。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/249096068.html